Centro Documental de Información y Archivo Legislativo
Catálogo Bibliográfico
Bergés, Pedro
Condiciones que deben reunir la construcción y administración de los mataderos latinoamericanos
En: Revista Municipal. -- Año 5, no. 208 ((Ene.1908), 0). --
Buenos Aires :
, (Ene 1908)Revista Municipal
Continúa en Revista Municipal Nos. 209- 210- (Ene.1908) y No. 211 (Febr 1908)
Contiene: Historia y característica de los mataderos en Francia, Alemania y Latinoamérica; Los mataderos en Buenos Aires: su funcionamiento, Salas de matanza; Distribución en medias reses.- Manejo de la faena y los subproductos de las reses; Oficina veterinaria; Maquinarias; Frigorífico.- Horario de matanza; descuartizamiento; uso del frigorífico; transporte de la carne.- Gastos para la construcción de un frigorífico.- Importancia y ventajas del frigorífico de matadero; Tripería y mondonguería; Utilización de los decomisos y residuos; Condiciones poco satisfactorias de los mataderos de Liniers.
1.
ARGENTINA
; 2.AMERICA LATINA
; 3.AR
; 4.MATADERO Y FRIGORIFICO MUNICIPAL
; 5.PROFILAXIS
; 6.HIGIENE ALIMENTARIA
; 7.BUENOS AIRES
; 8.HISTORIA
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Pérgamo OPAC Web
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